Story 私たちのストーリー

おいしさや食感、バランス、栄養、旬の味わいなど私たちの想いを伝える安全・安心な素材を、産地や育成方法までこだわり抜いて選んでいます。

1966年創業の「とんかつ新宿さぼてん」
さぼてんの「三元麦豚」は、旨みを引き出すために一定の温度で熟成。レストランとデリカでは、お客様のご利用シーンに合わせてそれぞれ種類の異なるパン粉を使用しています。また、契約農家の栽培米であるお米は、さぼてんの厳しい基準を高いレベルでクリアしたもののみを使用し、自社工場で丁寧に精米。本社や店舗のスタッフも産地に出向き、稲刈りのお手伝いとともに生産者の皆さんとの想いを共有する機会など、おいしさを生み出す安全・安心な素材への追求は、私たちの使命です。

私たちはそれぞれのブランドで料理に合わせた独自の調理方法を確立し、最高のクオリティを目指し研鑽を重ねています。

1967年創業の本格中国料理店「謝朋殿」
“⽇本の四季を中華する”をコンセプトに、上海料理を基本に広東、四川、北京など各地域の調理技法を融合させ、医⾷同源の哲学と、⽇本の旬の⾷材の持つ⾃然な味わいを⼤切にした「謝朋殿」では、厳選された日本の旬の食材の自然な味わいと伝統技法を大切に、新たな素材や調理法を追求し続け、体にやさしいおいしさをご提供しています。

食の事業者として最も大切な安全と安心。

それを守るため、契約農家やパートナー企業とのつながりを大切にし、長年にわたりパートナーシップを築き上げています。
例えば「とんかつ新宿さぼてん」の『三元麦豚』。生産・加工のさまざまな工程で徹底した管理・分析を繰り返すHACCPを導入したパートナー企業のISO9001認可工場から提供いただいています。飼育・養豚・加工までを一元化し、トレーサビリティを確立したパートナー企業の厳密な管理体制のもと、高品質が裏付けられたオリジナルブランドポークとしてさぼてんのためだけに生産されています。
また、食材の安全確保に加え、厳正な衛生管理も徹底。衛生教育や衛生管理の巡回等にも注力し、食の安全と安心を実現しています。