さぼてんの「三元麦豚」は、50もの契約農場で大切に育てられています。飼料の約70％が地元で契約栽培された小麦のため、臭みのない肉質で脂肪分がきれいな白色、赤身の部分に「さし」が多く入った美味しい肉になります。ストレスのない環境の中で飼料生産から養豚、出荷、加工にいたるまで一貫管理された高品質なこだわりの豚肉は、さぼてんの自信作です。
サクッと揚げるために、油脂メーカーと共同開発した１００％植物性のオリジナル油を使用しています。
肉と油の相性を試行錯誤した結果、パンの焼き方にこだわった粗めの特製パン粉を開発。時間がたってもサクサクの食感が味わえます。
さぼてんの商品は揚げる直前にお店でパン粉をつけるから、花が咲いたようにキレイに揚がります。それに徹底した温度管理と素材に応じた揚げ時間の管理が最高のおいしさを実現します。
調理時の良好な衛生状態を保つため、１分間手洗い、２時間毎の手洗いを実行しています。また、包丁やまな板など、食材毎に使用する道具の使い分けも徹底して管理しています。
