「健康と安全」にもこだわりました。

おいしいだけではなく、お客様の健康・安全、
そして環境のことも考えた「こだわり素材」で作っています。

豚肉本来のおいしさを追求するための「こだわり」

さぼてんの「三元麦豚」は、50もの契約農場で大切に育てられています。飼料の約70%が地元で契約栽培された小麦のため、臭みのない肉質で脂肪分がきれ いな白色、赤身の部分に「さし」が多く入った美味しい肉になります。ストレスのない環境の中で飼料生産から養豚、出荷、加工にいたるまで一貫管理された高 品質なこだわりの豚肉は、さぼてんの自信作です。

“サクサクとおいしく”するための「こだわり」

揚油

揚 油

サクッと揚げるために、油脂メーカーと共同開発した100%植物性のオリジナル油を使用しています。

パン粉

パン粉

肉と油の相性を試行錯誤した結果、パンの焼き方にこだわった粗めの特製パン粉を開発。時間がたってもサクサクの食感が味わえます。

技

さぼてんの商品は揚げる直前にお店でパン粉をつけるから、花が咲いたようにキレイに揚がります。それに徹底した温度管理と素材に応じた揚げ時間の管理が最高のおいしさを実現します。

安心してお召し上がりいただくための「こだわり」

調理時の良好な衛生状態を保つため、1分間手洗い、2時間毎の手洗いを実行しています。また、包丁やまな板など、食材毎に使用する道具の使い分けも徹底して管理しています。

手洗い身だしなみ健康管理調理器具の取り扱い向こう三軒両隣りまでの清掃冷凍冷蔵庫の温度チェック先入れ先出し・消費期限管理揚げ油の酸価度チェック揚げ時間の徹底オゾン水の導入